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Notre Outil de Travail : Le Laboratoire

 

Outil de travail de 1500m² dédis à la production et à la logistique des évènements de Dulou traiteur.

Qui se divise en 3 zones :

  • l’administratif et la commercialisation : Bureaux, show room, salle de réunion
  • le stockage : vaisselle, décoration, lingerie, cave, plonge
  • la production : arrivée des marchandises et stockage, Production alimentaire des prestations



Tout a été pensé dans le respect des normes d’hygiène HACCP qui régissent les métiers de bouche. Le laboratoire fait l’objet d’investissement pour rester un outil de production perfectionné.

La société BVC est notre partenaire dans notre démarche hygiène et méthode HACCP.

Ces technologies innovantes permettent une plus grande maitrise des cuissons et une optimisation de la qualité des produits proposés sur réceptions. Le laboratoire de cuisine se compose d’une zone de froid, une zone de chaud et une zone pâtisserie.

 

Une maison moderne, innovante et citoyenne

En 2009, nous avons agrandi notre laboratoire de 300 m² en accord avec l’ADEME, l’EMCE et la Chambre des Métiers en vue d’optimiser l’économie d’énergie de notre outil de travail Nous utilisons des produits et denrées alimentaires labélisés ou issus de l’agriculturebiologique. Avant l’achat de tout produit, nous étudions sa nature précise, l’incidence de cet acte d’achat sur l’environnement et la cohérence par rapport à notre engagement de participation à cet effort collectif qu’est le développement durable. Nous privilégions les produits du terroir, les producteurs de proximité, le respect des saisons, l’emploi de colorants 100% naturel...

 

Notre réussite repose sur 4 valeurs
« la précision, la modernité, la performance et l’innovation ».

 

Loïc Fountas